|
|
Pasta Met Ansjovis En Broodkruim
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetlepel olijfolie
225 g gedroogde broodkruimels
5 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
5 eetlepels ′estrato di pomodori′
225 ml warm water
675 g pasta
10-12 ansjovisfilets
1 theelepel olijfolie
1 el fijngesneden verse pe
Voorbereiding:
Een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie vullen, de broodkruimels toevoegen en ze op laag vuur toasten, voortdurend omroeren, tot ze goudbruin zijn, uit de pan nemen en in een slakom apart houden. Vijf eetlepels olijfolie in een bakpan verwarmen, look toevoegen (grof gesneden), lichtjes kleur laten krijgen, uit de pan scheppen en weggooien (dient enkel om de olie te parfumeren). Tomatenpuree en water bij de olijfolie voegen, roeren tot het extract volledig opgelost is, 10 minuutjes op laag vuur la
Bereidingswijze:
Ondertussen de pasta koken in een grote pot met lichtjes gezouten water (omdat de tomatenpuree en de ansjovis al zo veel zout bevatten). De pasta (al dente) afgieten en 2 dl van het kokende water bijhouden (dit is altijd een goede tip wanneer je pasta klaarmaakt met een zeer geconcentreerde saus of broodkruimels; het zorgt ervoor dat de pasta niet uitdroogt). De spaghetti in een grote kom gieten, de saus toevoegen, goed mengen, eventueel wat van het reservewater toevoegen en de pasta besprenkelen met een deel van de broodkruimels en peterselie.
|
|
|